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裱花蛋糕烘焙创业班  

发布时间:2020-01-20  作者:admin

创业班------适合自主创业开蛋糕西点店 


(一)裱花全套453880元(含材料费等);

A :   (1)线条训练:直线、弧线、网线、S线等常用线条的制作和手法的运用;

       (2)花边训练:毛毛虫花边、吊式花边、滴水花边、绕式花边、W状花边、U形花边、S形花边等常用花边的制作和手法的运用。

       (3)花卉训练:玫瑰、牡丹、大丽、百合、菊花、向日葵、康乃馨、五叶花边等常用花卉的制作和手法的运用。

       (4)卡通人物及字体造型训练:中英文生日快乐、身体健康、寿比南生等常用的艺术造型。

       (5)抹面训练:推、带、拉、抹、挑、压、挤、淋等蛋糕面手法的训练。

       (6)十二生肖训练:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪12种卡通生肖的制作和手法的训练。

       (7)摆件熟练:熟练掌握水果制作的基本刀工、切型、组装、拼摆的技巧和变幻。

       (8)组合蛋糕:各种蛋糕装饰造型组合训练及欧式蛋糕的设计理论和技巧。


B:   高级裱花班:传授蛋糕裱花概述及原辅料知识、蛋糕坯制作、鲜奶打法、喷粉、喷枪的使用及修理、色彩构成以及美学基础理论等。生日蛋糕常用美术字体,各种蛋糕花边,各种花卉,十二生肖、卡通动物、各种人物、水果蛋糕、巧克力蛋糕、欧式蛋糕、慕式蛋糕、多层蛋糕、婚礼蛋糕、寿糕、西点切块的制作。学期一个半月



 ( 二 )单学烘焙(裱花除外)(含材料费)25天3380元。

        裱花烘焙全学705380元(含材料费等)。

      (1)面包类:香酥蓝梅乳酪面包、肉松、豆沙、椰茸、果酱包、牛角包、菠萝包等 ;

      (2)常温蛋糕类:分蛋式蛋糕、全蛋式蛋糕、液体拌合法蛋糕、烫面式蛋糕等;

      (3)吐司类:风情吐司包、蛋奶吐司包、杂粮吐司包等;

      (4)酥类:巧克力花生酥、蝴蝶酥、千层酥、椰茸酥等;

      (5)传统月饼、广式、苏式月饼等,裱花:生肖类、花卉类、陶艺类、人物类、鸟类、喷画类等。

      (6)高级课程:慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、丹麦车轮、丹麦吐司、维也纳吐司、蛋挞、汉堡包、比萨、奶油泡芙;








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