创业班------适合自主创业开蛋糕西点店
（一）裱花全套45天3880元（含材料费等）；
A : （1）线条训练：直线、弧线、网线、S线等常用线条的制作和手法的运用；
（2）花边训练：毛毛虫花边、吊式花边、滴水花边、绕式花边、W状花边、U形花边、S形花边等常用花边的制作和手法的运用。
（3）花卉训练：玫瑰、牡丹、大丽、百合、菊花、向日葵、康乃馨、五叶花边等常用花卉的制作和手法的运用。
（4）卡通人物及字体造型训练：中英文生日快乐、身体健康、寿比南生等常用的艺术造型。
（5）抹面训练：推、带、拉、抹、挑、压、挤、淋等蛋糕面手法的训练。
（6）十二生肖训练：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪12种卡通生肖的制作和手法的训练。
（7）摆件熟练：熟练掌握水果制作的基本刀工、切型、组装、拼摆的技巧和变幻。
（8）组合蛋糕：各种蛋糕装饰造型组合训练及欧式蛋糕的设计理论和技巧。
B： 高级裱花班：传授蛋糕裱花概述及原辅料知识、蛋糕坯制作、鲜奶打法、喷粉、喷枪的使用及修理、色彩构成以及美学基础理论等。生日蛋糕常用美术字体，各种蛋糕花边，各种花卉，十二生肖、卡通动物、各种人物、水果蛋糕、巧克力蛋糕、欧式蛋糕、慕式蛋糕、多层蛋糕、婚礼蛋糕、寿糕、西点切块的制作。学期一个半月
( 二 )单学烘焙（裱花除外）（含材料费）25天3380元。
裱花烘焙全学70天5380元（含材料费等）。
（1）面包类：香酥蓝梅乳酪面包、肉松、豆沙、椰茸、果酱包、牛角包、菠萝包等 ；
（2）常温蛋糕类：分蛋式蛋糕、全蛋式蛋糕、液体拌合法蛋糕、烫面式蛋糕等；
（3）吐司类：风情吐司包、蛋奶吐司包、杂粮吐司包等；
（4）酥类：巧克力花生酥、蝴蝶酥、千层酥、椰茸酥等；
（5）传统月饼、广式、苏式月饼等，裱花：生肖类、花卉类、陶艺类、人物类、鸟类、喷画类等。
（6）高级课程：慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、丹麦车轮、丹麦吐司、维也纳吐司、蛋挞、汉堡包、比萨、奶油泡芙；
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